好吃又簡單的焦糖鮮奶布丁

今天看到新聞刊載：台南一中學生以台南布丁業為題，參加第八屆全國地理奧林匹亞競賽，獲得銀牌殊榮。真是恭喜他們了，因而憶起了我「金盆洗手」多年的拿手焦糖布丁。

在美國的Thanksgiving 及Christmas或是一些節日，許多家庭或學校大都會舉行Pot luck(註)。第一次在美國過Thanksgiving的Pot luck，像呆瓜一樣忙了一整天做紅燒獅子頭，雖然得到不錯的迴響，但那繁複的過程，真是累癱了；因此第二次的Christmas我可就學乖了，挑了最簡單的焦糖布丁，營養又好吃，也不費事。許多同學朋友在讚美之餘，還要了recipe，準備回家大展身手。

家中若有老人家及兒童，這道甜點非常適合他們，因為它主要的成份就是鮮奶跟雞蛋，具有營養概念；而且滑溜順口，不怕噎著，產生憾事。最棒的是，也不用買太多器具，家中的鍋碗瓢盆，都可以派上用場喔!閑暇之餘，不妨下廚試試，保證比坊間賣的還好吃喔！
【瞧瞧當年的這些鍋碗瓢盆紀錄，就知道做布丁是件多簡單的快樂～】
(註) Pot luck就是每個人從家中帶各種不同的食物到某個集合定點，一起享用。

●材料: (約做6-8個 或8吋模一個)
布丁液:
牛奶 　　　　　　　500cc
砂糖 　　　　　　　 60g(或自行斟酌甜度)
全蛋 　　　　　　　 3個
奶油 (模型用：利於脫模)
香草精或香草糖粉 3-4滴或是一小包(也可不用)

●焦糖:
砂糖 　　　　　　　90g
水 　　　　　　   　 3大匙
熱水 　　　　　　    3大匙

●步驟:

1. 製作布丁蛋汁。將全蛋放入容器中用筷子 (或打蛋器)打散，仔細攪勻過濾備用。

2. 在小鍋倒入牛奶和砂糖，用中火加熱，待牛奶即將沸騰時，馬上熄火。待稍涼後，將步驟1分3-4次加入，每次加入都要用筷子 (或打蛋器)攪拌，以免蛋汁凝固 (那就變成蛋花湯了)，最後加入香草精攪拌均勻。
3. 再將牛奶蛋汁用濾網過濾，倒入在另一個攪拌盆中，備用。

4. 製作焦糖。將砂糖及水，放入小鍋，開中火加熱，煮的時候不要攪拌，讓水慢慢煮乾，等到糖漿泡泡變大，
5. 顏色像麥芽糖的顏色時，輕輕搖晃一下鍋子，邊搖邊讓水熬乾一點。如果糖漿顏色變深，可以轉小火，再一點點加入約三湯匙的熱水，小心慢慢加水，注意焦糖會四處噴濺。

6. 烤箱以160度預熱，將焦糖倒入大碗公或模型，靜待4-5分鐘焦糖凝固後，再倒入蛋汁，放入烤盤中。

7. 將大碗公或模型，放入預熱好的烤箱中，將烤盤拉出一點，倒入熱水至烤盤深度一半，烤約40-50分鐘。牙籤插入布丁中央如果沒有沾任何蛋汁，表示烤好。

放涼之後，冰到冰箱。食用前用工具（如塑膠刀）在布丁周圍繞一圈，然後蓋住盤子再翻轉過來，漂亮的烤布丁就可以開動了。

●Point
1.煮焦糖時必須以小火熬，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。
2.過濾的牛奶蛋汁，一定要冷卻，以免餘溫使蛋汁凝固。
3.烘烤時蓋上鋁箔紙是布丁粉嫩的關鍵。

法國餐廳裡超好吃牛肉麵－布拉德斯

只為了吃一塊好吃的牛排，竟然無怨無悔的開了一家法式餐廳，會不會犧牲太大了呀？！從銀行界退休的王春銘，卻是這樣執著得令人驚奇……。

對於「Brothers布拉德斯」，只能說是一連串驚奇的組合。位於五期國平路的巷弄間，地點不醒目，但外觀有著沉穩低調奢華風；在三角處的原木牆面上只標明「Brothers布拉德斯」，此外便無其他的說明文字，讓第一次接觸到的人，丈二金剛摸不著頭緒，究竟這個店家到底是在賣啥葫蘆？

 

別驚訝，這不過是一道區區前菜而已……。
一踏入「Brothers布拉德斯」，鑲著銅飾的實木古門迎面而來，門面上還貼著「春」呢！而充滿現代建築的空間裡，擺放著中式仿古桌椅，牆上卻懸掛西洋複製畫作，這份中西合璧的組合，充滿了衝突的美感。然而，這裡卻真的是不折不扣的法式高級餐廳。

老闆王春銘有著異於常人的另類思考，他表示：不想被定位在俗世的法式餐廳印象，因此不按常理出牌設計整個風格；而取名「Brothers布拉德斯」，就是希望以對待朋友般的精神，去招呼每一個客人，讓大家能有賓至如歸之感。

從銀行界退休的王春銘，除了熱愛美食之外，跟餐飲界並無淵源；開這家法式餐廳的理由很簡單，也很另類。他說：「因為品嘗不到心目中的好牛排，所以決定開家餐廳，讓自己沒有遺憾。」這可真的「玩很大」。

只為了吃一塊好吃的牛排，竟然無怨無悔的開了一家法式餐廳，會不會犧牲太大了呀？！王春銘，卻是這樣執著得令人驚奇……。

為了追求「品味、健康又實惠」的目標，「布拉德斯」堅持食材原味是料理的精髓。因此，店家所供應的食材都是經過嚴選，例如來自澳洲、日本及美國特優級牛肉，及新鮮的干貝、鰻魚等等，有著鮮味的跳動Q口感，經過精心烹調，讓人充滿品嚐美食的樂趣。

在法國料理餐廳吃到頂級牛排西餐不稀奇；但如果在法國餐廳吃牛肉麵呢？沒錯！「布拉德斯」還有另外一項特別的產品，那就是好吃牛肉麵，很令人不可思議吧！牛肉麵共有三種口味：清燉、川味和番茄，餐廳現場可以購買，也提供快速料理包的宅配服務。

「布拉德斯」的王城清燉牛肉麵，雖是蕃茄湯底，卻沒有酸味，清爽又香甜。麵條Q度夠，是搭配牛肉麵的極品；每一份都有包含霜降牛肉、牛腱心、牛肋條和牛筋等不同部位的五大肉塊，這份精心鋪陳的設計，光是視覺享受就令人迷醉，更別談品嚐之後的意猶未盡。

老闆自信滿滿的說：「牛肉麵只有中餐時段供應，我們餐廳也是拿調理包處理的，吃過的人都讚不絕口。」我真的要附議一下，真的好吃，尤其那些牛肉塊的Q度及軟嫰度，絕對讓人口齒留香，讓外面街坊的牛肉麵相形失色。【註：老闆致贈的愛心牛肉麵伴手禮，帶回家自己處理後，跟餐廳現場供應的都沒啥差異，一樣好吃耶！難怪外盒的廣告詞敢下標為：一碗讓台南人感到驕傲的牛肉麵。】

與夫人原都是銀行界人士的王春銘，只為了「嘴刁」，不惜投下大筆資金於六年前開始法式餐廳的經營。朋友們都極為佩服他的勇氣，但我想他的經營理念更是令人稱道吧。為了一償宿願，王春銘要求：「做，就要做到最好的。」因此，光從食材的取得，就可體會到他的用心與認真，這是一個讓人可敬的態度。

台南的法式餐廳並不多，有空來五期的「布拉德斯」體驗一下，什麼才是真正的食材原味料理精神，還有享受頂級牛肉麵的奢華；那應該是另一種不同方式的慢活…...。

「Brothers布拉德斯」地址：永華八街與國平路552巷交叉路口 電話：06-2933086

可以捐出家中多餘的布偶‏嗎？

位於屏東縣瑪家鄉佳義村的佳義國小，目前學生共有157人，一個年級2班，一班大約十幾個小朋友。（這是泰雅族部落）

目前是一年級導師的馬嘉伶，希望有更多資源幫助學校弱勢家庭兒童，讓他們可以在課閒之餘，還可以豐富他們的生活。

希望各界善心人士可以捐助布偶或玩具，她表示：孩子們喜歡布偶。歡迎捐出家中多餘的二手布偶，讓孩子充滿暖暖的愛，創造未來的無限可能！

學校網址http://www.jyps.ptc.edu.tw/ 學校聯絡電話是08-7990038 傳真:08-7990070

可以將布偶直接郵寄至〈屏東縣瑪家鄉佳義村泰平巷77之2號 馬嘉伶收〉或通知我們，一起集中再送過去。

謝謝大家囉！

野戰秘境藏在新化礁坑橄欖山

新化虎頭埤後門有座文昌廟，這是當年國軍訓練基地的遺址，十幾年前就有電視台前來拍片介紹這處密道，如今因中興林場帶動的熱潮，重新掀起這股考古熱，今年初許多平面、電視媒體，將這裡再度炒得沸沸湯湯。

佔地僅一、二坪大的文昌廟，外頭還罩著一層鐵厝，神龕上香煙裊裊，有信徒來此膜拜，與一般鄉間的小廟無異，最大的不同是，神龕下竟藏著神秘地道的出入口。

據新化地方耆老表示：其實虎頭埤後門附近，包括現在的新化高爾夫球場的整片山坡地都是當年國軍模擬共軍村的位置。當年越戰爆發，國軍曾一度準備參戰，所以修築越共村，裡頭有假廟、假墳、假民舍，底下是密密麻麻的地下通道，外面則有明溝、戰壕，就是要讓士兵熟悉越共的地道戰術。

不過後來美軍擔心台灣趁機反攻大陸，只派遣軍事顧問團前往越南，部隊訓練並沒有真的派上用場，這個基地後來也慢慢的坍塌毀壞，如今只剩虎頭埤後門的文昌廟，還有不遠橄欖山的假墳、武昌廟及基地遺址還保存著。

出了虎頭埤後門向右轉東行，往「心佛寺」方向而去，橄欖山便位於此寺廟後方。當一路邁上橄欖山，立刻沐浴在清新的芬多精中，尤其在橄欖成熟的一、二月時節，空氣中瀰漫著香醇的橄欖味道，令人不禁想咬它一口。（當然是行不通，未處理過的橄欖很酸，所以只能流口水！）

過去曾是野戰基地的橄欖山，自民國五十年代以來，就是戒備森嚴的反共基地，隨著軍隊遷徙，野戰基地被雜草、竹林覆蓋，社區居民重新探勘，才赫見發現防空洞、廢棄辦公室等戰地景觀，猶如越戰電影場景再現。

經過社區居民入內調查，發現佔地至少20甲的橄欖山區，為了掩護防空洞等國防設施，還用墓碑蓋住防空洞洞口，而軍方廢棄的辦公室、廚房更是暗藏玄機，掀開床與桌底，竟然是又深又長的紅磚通道。

而當初為了掩護這裡的房舍、防空洞、秘密通道，軍方甚至刻意在整座山頭營造神秘氛圍，不單在屋舍上層鋪上土堆，種植大樹，還讓榕樹氣根往下鑽進土裡，遠遠望去，根本看不出下方「埋伏」屋舍、士兵，而辦公室內更可見深達數尺的秘密通道，整座山頭如碉堡，上方是山林，下方是四通八達的坑道。

橄欖山有野戰秘境、生態濕地、關公廟等等，與新化高爾夫球場、新化國家植物園、虎頭埤等旅遊勝地更是緊緊相連，離台南市區也僅有30分鐘左右的車程，滿適合親子一起出遊踏青探險。

送溫暖到茶山

這一週，特別忙，忙著去開各式各樣不同的會，還去趟新營跟一群孩子上了編輯課；所以，我想，我一定要好好保重，不然成了新流感的傳染媒介可就罪大了！現代人真的很無聊，一定要這樣忙才行嗎?

昨日就跟「吾門社」【註1】的死黨聊起，捐二手衣的多，捐奶粉一定少，那就買些奶粉吧！恰巧，老馬也說：正想著呢！於是就如此定案了。【註1：這群想做一點點事的小人物們，因「師出無門」，所以只能自稱「吾門社」】

老是嚷著怕不小心把錢花掉的孟小蓉，立刻掏出五千大元，說：「多退少補！」唉！義工會計的難處就是，「好處冇有，責任一堆」，還有可能會將公款遺失的風險，真是辛苦她了。

嗯～我覺得，我還算聰明的耶！各種年齡層的奶粉都給它買一些，這樣，茶山的朋友就可以各取所需了。

謝謝這些識與不識的朋友們，很多人都親自將物品送過去，真的謝謝您們，我省跑了好多路。（其實，我本來是想藉機運動的，是您們不給我機會的喔。）

阿里山茶山部落急需物資救援

八八災區：阿里山茶山部落急需物資救援（例如：二手衣服、奶粉）。
收集時間：9月10日(四)截止。
聯  絡  人：06-3131937 林小姐(白天)

要給自己拍拍手

每到月底，就會很忙很忙，忙得兩腳彷彿會騰雲駕霧一般，人也跟著虛無飄渺起來；這時候通常是最需要把格子爬完的時候，然後自己也真的很認真的爬呀爬～～怪的是，通常這些結果都是心裡想要的而不是該做的，真的只有一個慘字了得～～我都爬到不是該繳械的主題，金害～～

不過，為了努力想把當初開始經營這個BLOG的精神達成，無論如何總得想辦法讓它天天有版面。這樣講，好像太超過了，應該是盡量讓他有新NEWS......

所以，決定讓它豐富起來，大家才不會忘了它的存在，一如當初想做一點點小事的初衷。好吧！就這樣，旅遊、美食、建築或札記都給它上了，請各位好朋友大家告訴大家。

今天中午，我們幾個臭皮匠也將討論一下，屬於「一點點小事」的延續，我要給自己拍拍手。加油！

新流感，虛驚一場！

 

王校長代發紅包給那瑪夏的小朋友

話說0829晚上，那瑪夏民族國小學童來到台南歡度週末，但傍晚有幾個小朋友發燒，有志工帶他們分別看診外，活動依舊照常進行，圓滿落幕。

31日下午，遇到附小校長王澤瑜，他說：「那天民族國小的學童不是發燒嗎？其中一個經快速篩檢確診流感，就急送高雄義大醫院。厚～我跟幾個主任那天晚上，都不敢回家，隔天即刻做校園大消毒。」

這代誌不是大條了嗎？轉瞬間，腦袋瓜子連閃N個畫面──週日早上回新化看老媽，路上買了水果，還吃了早餐……。不一會兒，他又說話：「直到週日下午才確認不是，虛驚一場。」

校長先生，下次可以一下子把話講完嗎？嚇死人不償命耶！

據了解，目前大台南地區尚未有重症案例，衛生局呼籲民眾不要過度恐慌；但提醒民眾，新流感屬於呼吸道疾病，常透過接觸和飛沫途徑傳染，保持個人清潔衛生相當重要，也要隨時留意體溫變化。

我想增強個人免疫力應該是滿重要的，朋友傳來一份莊淑旂博士的甘草綠豆排毒法，有興趣的朋友不妨試試。(個人覺得滿好喝耶~~)

年屆90高齡的莊淑旂博士表示，甘草煮水再浸泡綠豆，就可提高免疫力，把體內流感病毒趕出去。至於綠豆為什麼不用煮的方式，她說綠豆的酵素透過加熱會被破壞，用冷開水浸泡，綠豆酵素會慢慢的滲到水裡，喝下去更具食療效用。

開水2000cc燒煮好，
泡入甘草100克，
冷卻後，放進綠豆 400克，
再浸泡6到8小時，
即可把水拿來喝。
這是一人份配方。
兩人份就把份量加倍， 並以此類推。